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東北大米不僅全國聞名，更是暢銷全國，東北是世界三大黑土帶，黑土是地表植被經(jīng)過長期腐蝕形成腐殖質(zhì)后演化而成的土壤，有機質(zhì)含量高，土壤肥沃，特別適合種植糧食。有人形容黑土地“捏把黑土冒油花，插雙筷子也發(fā)芽”，可見黑土地的肥沃。東北平原所處的高緯度，種植期的日照時間長，有利于水稻白天的光合作用；晝夜溫差大，讓水稻可以積累足夠多的糖分，淀粉和蛋白質(zhì)含量較高，大米更有營養(yǎng)；東北天氣冷，水稻的生長周期長，是一年一熟，土地有足夠的時間恢復(fù)肥力，使東北大米保持了良好的品質(zhì)，同時也具備了很好的口感。可以說，東北大米有著天時地利的生長環(huán)境。

日本米是世界公認(rèn)的優(yōu)秀大米品種，但產(chǎn)自日本的大米多數(shù)僅供其國內(nèi)銷售，很少出口。由于日本的大米種植帶與我國東北的緯度相似，氣候也相似，因此我國從日本引進優(yōu)秀稻種在東北種植，出產(chǎn)的大米潔白如玉、油性大，受歡迎。大米是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，能為人體提供全面的營養(yǎng)。在我國無論是老人還是孩子都對大米有著深深的情懷，甚至可以說寧可一日無菜不可一日無米。