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吉林東北大米如何保鮮
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吉林東北大米全國文明，東北地區(qū)無論是地理環(huán)境還是生長環(huán)境，都非常適合稻米成長。大米的保鮮方法,采用低溫儲(chǔ)藏是大米保鮮最有效的途徑。大量實(shí)驗(yàn)表明，大米表層的霉菌帶菌量在20℃以下大為減少，10℃以下完全可以抑制害蟲、霉菌的繁殖，大米呼吸及酶活性也極為微弱，大米的化學(xué)成分變化緩慢，因此可以保持大米的新鮮程度，加之低溫儲(chǔ)藏的大米，水分可適當(dāng)提高，這就有效保證了大米的原始品質(zhì)和大米食味。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，可以說大米的營養(yǎng)價(jià)值是高的。
