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吉林東北大米的特點(diǎn)
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吉林東北大米的特點(diǎn)：顆粒飽滿,質(zhì)地堅(jiān)硬,色澤清白透明；蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆；并且飯粒油亮，香味濃郁；有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物；橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。
大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。而我們知道，硬度大的營養(yǎng)價(jià)值相對的較高，所以，我們在購買大米是要看其硬度。
